Người già là đối tượng cần được quan tâm đặc biệt cả về tinh thần lẫn sức khỏe, đặc biệt là chế độ ăn uống. Khi bị bệnh, người già thường chuộng dùng các bài thuốc dân gian hơn là dùng thuốc tây nên họ thường tìm đến các món ăn nấu chung với các vị thuốc để tẩm bổ mỗi khi không khỏe.
Nói đến các món ăn nấu chung với các vị thuốc thì không gì qua thuốc bắc. Với sự kết hợp nhuần nhuyễn giữa các loại thảo mộc giúp đem đến nguồn dinh dưỡng dồi dào cho người nhà.
1. Tim lợn hầm thuốc bắc
Nguyên liệu chuẩn bị
Thuốc bắc (Mua cả gói sẽ có đầy đủ các vị)
Tim lợn 1 quả 300 – 500 g
100ml rượu trắng
Muối, gừng, tỏi, ớt, rau thơm, sả
Cách thực hiện
Bước 1: Rửa thật sạch tim lợn, cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó ướp với gừng, tỏi, ớt, rau thơm, sả và một ít rượu trắng để lượt bớt mùi tanh.
Bước 2: Thuốc bắc rửa sạch cho vào 1 tô to, cho thêm rượu trắng, 2 thìa muối vào ngâm khoảng 1 tiếng. Sau đó đem chưng cách thủy khoảng 15 phút.
Bước 3: Khi thuốc bắc đã chín sơ thì cho tim lợn đã ướp ở bước 1 vào hấp tiếp khoảng 30 – 45 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Cho ra bát và thưởng thức.
2. Gà ác chưng thuốc bắc yến sào
Nguyên liệu chuẩn bị
1 con gà ác
1 gói thuốc bắc
3gr yến sào
Cách thực hiện
Bước 1: Rửa sạch các nguyên liệu
Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu trên vào nồi đậy nắp lại
Bước 3: Chưng cách thủy trong 45 phút
Bước 4: Cho ra bát và chấm kèm với muối
3. Vịt om thuốc bắc
Nguyên liệu cần chuẩn bị
2 đùi vịt
1 gói thuốc bắc
1 trái dừa xiêm
Nước mắm
Hạt nêm
Cách thực hiện
Bước 1: Rửa sạch các nguyên liệu.
Bước 2: Chà xát đùi vịt với gừng và rượu trắng để bớt mùi tanh sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Bước 3: Dùng dao khứa nhỏ mỏng lên phần thịt đùi những khía nhỏ và ướp cùng 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê gừng, đeo bao tay vào và trộn đều để thịt vịt được ngấm gia vị.
Bước 4: Cho vịt và thuốc bắc vào nồi, sau đó thêm chút gia vị gồm 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, rồi từ từ đổ nước dừa và nước lạnh cho ngập mình vịt, sau đó đậy vung đun, lúc sôi rồi vặn nhỏ lửa ninh liu riu khoảng 1h đồng hồ cho thịt vịt mềm và gia vị thuốc bắc ngấm đều vào thịt vịt.
Bước 5: Khi thịt vịt đã mềm, các nàng nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Món này phải ăn nóng mới không bị tanh và giữ nguyên được mùi vị của món ăn và giữ nguyên được các chất bổ dưỡng, đặc biệt rất tốt cho người suy nhược cơ thể và người mới ổm dậy.
Các món ăn này khi nấu đều phải ninh nhừ và cần điều chỉnh nhiệt độ liên tục để các nguyên liệu thấm đều vào nhau. Một điều bạn cần lưu ý là bạn nên hạn chế việc nêm nếm gia vị cho món ăn vì đại đa số các món này nên ăn nhạt để thưởng thức vẹn nguyên hương vị của thuốc bắc.
Các bài viết liên quan
Thực đơn cho người già giúp tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa
Muốn sống lâu như người Nhật hãy áp dụng ngay 5 bí quyết này
