Với hương vị khói đặc trưng, thơm ngon, bổ dưỡng, xúc xích hun khói là một món ăn vặt phổ biến được giới ăn vặt rất yêu thích. Được bán rất nhiều sẵn ở các hàng ăn vặt hay siêu thị, nhưng bạn cũng có thể tự chuẩn bị cho mình những cây xúc xích thơm ngon và an toàn với cách làm xúc xích hun khói đơn giản sau đây.
Hãy cùng bTaskee tìm hiểu cách làm xúc xích hun khói nhé!
Chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Thịt giò sống: 1.000g
- Thịt nạc vai xay: 200g
- Mỡ thăn: 200g
- Lòng non lợn: 300g
Nguyên liệu chính làm xúc xích hun khói (ảnh: Thuỳ Duyên eva.vn)
Gia vị các loại: muối; hạt nêm; đường; hạt thì là nướng (hoặc thì là khô); rượu vang đỏ; tiêu đen đập dập; tỏi (bóc vỏ, băm nhỏ).
Nguyên liệu hun khói: 1/2 chén gạo tẻ; 1/2 chén chè khô; vài cành chè xanh; một ít vỏ chanh.
Cách làm xúc xích hun khói:
Bước 1:Trộn mỡ thăn đã rửa sạch, thái hạt lựu với thịt xay và giò sống cùng với các loại gia vị, hạt thì là nướng, tỏi băm và rượu vang đỏ.
Bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho tô thịt vào tủ lạnh với thời gian 30 – 60 phút để nhân xúc xích ngấm gia vị. Trong lúc chờ, bạn chuẩn bị lòng non: lòng bóp sạch với muối và dấm, tách bỏ lớp màng ngoài, để ráo.
Bước 2: Cho nhân vào túi nilon rồi bóp nhân nhồi vào lòng non(*). Lấy dây buộc lòng non đã nhồi thịt thành từng đoạn(**).
Lưu ý:
(*) vừa nhồi vừa vuốt nhân xuống để tránh nghẹt, rách lòng.
(**) không nhồi quá căng, xúc xích sẽ bị nứt, vỡ khi hấp hoặc chiên.
Bước 3: Hấp trong khoảng 15 – 20 phút, rồi lấy ra để nguội. Trong khi hấp, bạn lấy tăm xiên vào xúc xích để tránh bị vỡ do không thoát được hơi.
Bước 4: Hun khói cho xúc xích.Lấy một chiếc nồi, bên dưới lót sẵn giấy bạc hoặc lá chuối.Sau đó bạn cho ít gạo (khoảng một chén nhỏ), ít chè khô, vài cành chè xanh và ít vỏ chanh vào.
Tiếp theo là một chiếc vỉ và xúc xích bên trên.
Sau đó bạn lót một miếng khăn phía trên rồi đậy nắp lại để chuẩn bị hun khói. Để lửa chỉnh vừa và lớn để khăn hút phần khí ẩm, khoảng 5 phút, lấy khăn ra và tiếp tục để lửa vừa lớn hun cho tới khi xúc xích chuyển màu sậm là được, khoảng 20 phút.
Lúc này, xúc xích hun khói xong có mùi thơm của khói rất đặc trưng. Chưa ăn ngay có thể bỏ đông trong tủ lạnh để dùng dần.
Còn gì bằng khi mời người thân, bạn bè của gia đình mình bằng món xúc xích hun khói do chính tay mình chuẩn bị trong dịp Tết này! Hãy cùng bTaskee chia sẻ cách làm xúc xích hun khói cực đơn giản này đến người thân, bạn bè của mình. Biết đâu bạn sẽ được thưởng thức món xúc xích hun khói đặc biệt từ người thân, bạn bè của mình!
Bài đọc thêm:
