Bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối là một trong những vị bánh được nhiều người yêu thích nhất vì bánh dễ ăn, mang vị thanh ngọt, mềm dịu của đậu xanh. Trung thu sắp đến rồi hãy cùng bTaskee làm một mẻ bánh trung thu nhân đậu xanh để cùng chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối
Vỏ bánh:
- 320g bột mì đa dụng
- 200ml nước đường bánh nướng
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 7g bơ đậu phộng
- 50ml dầu ăn
Nhân bánh:
- 6 trứng vịt muối
- 200g đậu xanh không vỏ
- 100g đường (điều chỉnh lượng đường cho hợp khẩu vị của bạn)
- 80ml dầu ăn
- 2 muỗng cà phê bột nếp bánh dẻo
Hỗn hợp quét mặt bánh:
- 1 lòng đỏ
- 30ml dầu ăn
- 30ml sữa tươi không đường
Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối
Bước 1: Cách sên nhân đậu xanh
Đậu xanh ngâm nước cho mềm, đem hấp chín, giã nhuyễn. Trộn đều đậu xanh với đường, dầu ăn (chia làm hai lần).
Bắc lên chảo xào đều cho hỗn hợp dẻo mịn và khô bớt. Bắc xuống cho bột bánh dẻo vào, bạn cũng có thể trộn bột bánh dẻo với một phần dầu ăn rồi trộn vào nhân khi đang sên. Muốn có nhân vị trà xanh thì múc nhân đã sên ra ½ phần còn lại cho hỗn hợp nước và bột trà xanh (đã khuấy tan) vào và tiếp tục sên cho đến khô và đều màu. Để nguội rồi chia nhân thành những viên tròn.
Bước 2: Cách trộn bột vỏ bánh
Cho bột mì vào thau nhựa với trứng, nước đường, bơ đậu phộng rồi đảo đều lên (không nhồi) bọc kín để bột nghỉ ngơi 30 – 45 phút.
Bước 3: Xử lý trứng muối
Trứng muối đem bóc vỏ, bỏ lòng trắng rửa sạch dưới vòi nước rồi thả vào tô có rượu mai quế lộ ngâm 5 phút rồi lấy ra lăn qua dầu ăn, cho vào lò nướng ở 150 độ C trong vòng 8 phút. Lấy đậu xanh bọc trứng vào giữa vo tròn lại, dùng khuôn 250g nên nhân khoảng 140g, vỏ 90-100g.
Bước 4: Gói bánh
Sau khi cho bột nghỉ đủ lấy ra nhồi lại rồi chia làm 6 viên bằng nhau, ấn dẹp cho nhân vào giữa gói kín lại
Bước 5: Đóng bánh
Cho ít dầu ăn vào láng khuôn thì bánh sẽ nét hơn là dùng bột áo. Cho 1 bột có nhân vào khuôn. Dùng tay ấn xuống để bánh được nét rồi úp khuôn xuống giữ khoảng 2 -3 giấy rồi từ từ thả bánh ra khay đã lót giấy nến.
Bước 6: Nướng bánh
Làm nóng lò 180 độ C trong vòng 10 phút, chuẩn bị hỗn hợp quét bánh (rây lại cho mịn). Lấy bánh ra để nguội bớt hoặc xịt nước cho nguội rồi quét hỗn hợp lên cho vào nướng 10 phút. Rồi tiếp tục nướng lần 3 cũng 10 phút.
Bước 7: Hoàn thành
Bánh vừa nướng xong là có màu đẹp luôn không cần phải đợi đến hôm sau.
Lưu ý: Có hai cách sên nhân đậu xanh, 1 là không dùng bột bánh dẻo thì thời gian sên sẽ lâu hơn nhưng bánh để được lâu hơn. 2 là sên nhân có dùng bột thì thời gian sên ít hơn, nhân nhanh khô và mùi bột nếp mùi thơm thơm là lạ.
Vậy là bạn đã có những chiếc bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối nhỏ xinh để cùng cả nhà phá cỗ và thưởng thức rồi. Tham khảo thêm cách làm bánh trung thu cùng bTaskee nhé!
