Khác với việc sử dụng gia vị như người miền Trung và miền Nam, người miền Bắc sử dụng cách nêm nếm có những nét riêng rất độc đáo. Những món ăn của người miền Bắc có vị thanh tao, không quá nồng, không quá cay và đề cao độ tươi ngon tự nhiên của từng nguyên liệu.
Người miền Bắc với đặc trưng rất rõ là không thích ăn cay, béo hay quá ngọt như các vùng miền khác. Chủ yếu sử dụng những nước nước mắm loãng, mắm tôm, nhiều món rau… Cơ bản, ẩm thực miền Bắc ảnh hưởng khá nhiều từ nền nông nghiệp lúa nước của ông cha ta ngày xưa nên thường xuyên sử dụng nguyên liệu chính là từ gạo, nếp, thịt, cá…
Khéo léo và cầu kỳ trong chế biến
Cũng giống như nếp sinh hoạt, ẩm thực của miền Bắc đề cao sự khéo léo và cầu thủ trong khâu chế biến. Nhất là vào những dịp lễ tết càng thể hiện chi tiết với những hình ảnh “mâm cao cổ đầy”. Ẩm thực miền Bắc nổi bật nhờ có ẩm thực đa dạng như núi rừng Hà Giang, ốc đồng, bưởi Đoan Hùng, thịt chua Thanh Sơn, thịt chó Việt Trì, cá thu kho nước chè tươi, rượu ngán Hạ Long, Rượu nếp ngâm Hoành Bồ, sá sùng…
Hà Nội được xem là cái nôi của ẩm thực miền Bắc. Đồng thời cũng là nơi giao thoa và hội tụ từ những ẩm thực của miền Bắc nói riêng và cả nước nói chung. Người Hà Nội vẫn tự hào về việc có những món ngon như phở, bún chả cá, bún ốc, bún thang, mắm tôm…
Sau đây là một số thực đơn cho những món ẩm thực miền Bắc mà bạn hoàn toàn có thể tham khảo:
Thực đơn số 1
- Trứng cút om nấm
- Sườn xào chua ngọt
- Canh bầu nấu ngao
- Món ăn tráng miệng: Bưởi
Thực đơn số 2
- Canh nấm nấu thịt viên
- Thịt bò xào mau muống
- Giá đỗ xào đậu thịt
- Món ăn tráng miệng: Nhãn
Thực đơn số 3
- Thịt luộc
- Đậu phụ hấp trứng
- Canh rau mồng tơi nấu mướp
- Món ăn tráng miệng: Táo
Thực đơn số 4
- Bí nhồi thịt hấp
- Canh cá nấu măng
- Thịt heo xào ngô ngọt
- Món ăn tráng miệng: Nho
Thực đơn số 5
- Thịt heo quay kho trứng
- Canh dưa chua nấu Tép
- Gan xào cần tỏi
- Món ăn tráng miệng: Thanh long
Thực đơn số 6
- Gà rán cay
- Mực xào rau củ
- Chè bobochacha
- Canh ốc chuối đậu
- Món ăn tráng miệng: Lê
Thực đơn số 7
- Gỏi tôm mực kiểu thái
- Chân giò hầm
- Trứng cuộn rau củ
- Canh cà chua nấu thịt băm
