Bạn đã chuẩn bị gì cho cả gia đình vào dịp Tết Trung Thu sắp tới? Thưởng thức bánh nướng rồi cùng nhâm nhi tách trà, dưới ánh trăng Rằm Tháng Tám, gia đình sum họp cùng trò chuyện thì còn gì tuyệt hơn đúng không nào? Bỏ túi ngay cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối dưới đây để tự tay vào bếp chuẩn bị cho gia đình những mẻ bánh nướng có chất lượng tuyệt diệu mà bánh lại ngon đúng hiệu thôi nào!
Cùng bTaskee làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối nhé!
Nguyên liệu:
Chuẩn bị 5 phần nguyên liệu cho bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối như sau:
- Nguyên liệu cho phần nước đường của vỏ bánh (tạo thành khoảng 0,5 lít nước đường thành phẩm):
Đường tán: 500g ( có thể thay thế bằng đường vàng)
Nước: 300ml
Mạch nha: 15ml
Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
Nước tro tàu: 1/2 muỗng cafe
- Nguyên liệu cho phần vỏ bánh (cho ra khoảng 6 cái 100g):
Nước tro tàu: 1/2 muỗng cà phê
Baking soda: 1/6 muỗng cà phê
Bột mỳ: 160g
Dầu ăn: 30ml
Nước đường: 50ml
Với phần vỏ bánh, bạn phải tiến hành trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị trừ bột mỳ với nhau. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 5 tiếng trước khi bắt tay làm bánh.
- Nguyên liệu cho phần mỡ đường:
Mỡ gáy: 50g
đường: 1,5 muỗng canh
- Nguyên liệu cho phần nhân thập cẩm:
Lá chanh: 3 lá (thái sợi nhuyễn hoặc băm nhỏ đều được)
Mỡ đường: 50g
Hạt điều rang: 60g
Lạp xưởng loại ngon: 60g
Mứt bí: 60g
Mứt sen: 60g
Nõn hạt dưa: 60g
Vừng rang: 60g
- Nguyên liệu cho phần nước trộn nhân:
Xì dầu: 1/2 muỗng cà phê
Rượu trắng loại ngon: 10ml
Bột nếp rang: 30g
Đường trắng mịn: 30g
Mật ngô hoặc mật mía: 30g
Nước lọc: 30g
Dầu mè: 5ml
Trộn hết các nguyên liệu cho phần nước trộn nhân trừ bột nếp rang lại với nhau, khuấy đều cho tan hết đường.
- Nguyên liệu cho phần nước sốt quét lên mặt bánh:
Nước: 2 muỗng cà phê
Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
Màu thực phẩm (nếu muốn): 1 ít
Cách làm
- Với phần nước đường:
Nấu cho tan hết đường trong nước và đun sôi cho đến khi phần nước đường hơi vàng lại thì cho tiếp mạch nha và nước cốt chanh đã chuẩn bị vào. Tiếp tục đun khoảng 10 phút rồi cho nước tro tàu vào. Sau khi đã cho nước tro tàu vào thì đun thêm khoảng 10 phút rồi tắt bếp là được. Lưu ý rằng không nên khuấy đường trong lúc đun nấu nhé.
- Với phần nhân bánh:
Bước 1: Tiến hành làm mỡ đường
– Từ phần mỡ gáy đã được chuẩn bị trước, đem thái hạt lựu càng nhỏ càng tốt, sau đó luộc chín và để ráo.
– Khi phần mỡ gáy đã ráo nước thì trộn chung với phần đường đã chuẩn bị. Khi thấy mỡ gáy đã thấm đường thì đem đi phơi nắng cho đến khi thấy mỡ chuyển sang trong là dùng được.
Bước 2: Tất cả các nguyên liệu còn lại cho phần nhân đem cắt hạt lựu. Trộn đều nguyên liệu vừa cắt với phần nước đã chuẩn bị.
Bước 3: Bột nếp rang rắc từ từ lên phần nhân và cũng tiến hành trộn đều. Nếu phần nhân chưa đủ độ kết dính thì bạn phải cho thêm ít rượu hoặc siro ngô vào và trộn đều. Nếu phần nhân quá ướt thì cho thêm bột nếp rang là được.
- Với phần vỏ bánh nướng:
Bước 1: Rót hết phần nước đường đã được chuẩn bị trước đó vào toàn bột phần bột mỳ. Trộn đều hỗn hợp bột và nước đường đến khi thấy bột đã dẻo mịn thì cho vào trong tô, đậy khăn kín và đem ủ khoảng 30 phút.
Bước 2: Sau khi ủ bột 30 phút thì lấy bột ra vắt thành từng viên. Để canh chuẩn cho phần nhân thì bạn nên cân theo tỷ lệ 2 nhân : 1 vỏ.
- Đóng khuôn cho bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối:
Bước 1: Rắc vào một ít bột áo vào khuôn bánh.
Bước 2: Cán mỏng vỏ bánh thành miếng khoảng 3cm. Cho tiếp phần nhân vào vo tròn và bóp chặt tay. Tiếp tục lăn bánh qua phần bột áo một lần nữa để khi đóng khuôn, bánh được chặt hơn và sắc nét hơn.
Bước 3: Tiếp theo cho viên bánh vào khuôn, ép bánh thật chặt và đều tay.
Bước 4: Khi bánh đã nằm gọn trong khuôn thì gõ lấy bánh ra và đặt trên giấy nến. Sau đó xép lần lượt từng bánh vào khay nướng.
Bước 5: Quét thêm nước sốt đã chuẩn bị lên vỏ bánh.
- Nướng bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối:
Bước 1: Bật lò nướng đến nhiệt độ khoảng 220 độ C trong thời gian 10 phút.
Bước 2: Cho lần lượt từng mẻ bánh vào lò nướng khoảng 5 phút lại thì lại lấy ra, phun lên mặt ít nước. Để đến khi bánh nguội thì phết lên mặt bánh 1 lớp sốt trứng.
Bước 3: Sau đó, cho bánh vào lò nướng trở lại, để khoảng 15 phút, lấy bánh ra 1 lần nữa để phết lớp sốt trứng lên mặt. Sau đó cho bánh vào nướng thêm khoảng 5 phút là hoàn tất.
Bánh sau khi nướng sẽ hơi cứng nhưng sau khoảng 2 ngày thì bánh sẽ mềm trở lại
Trên đây, bTaskee đã giới thiệu cho bạn cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối. Với các loại bánh trung thu khác thì phần vỏ bánh và công đoạn nướng bánh đều tiến hành như bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối.
Chỉ cần thay đổi và sáng tạo nguyên liệu cho nhân bánh, bạn sẽ có được món bánh nướng đúng với sở thích của mình. Áp dụng ngay cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối để cho ra lò những mẻ bánh vừa thơm, vừa dẻo, vừa đẹp ăn chơi vào Rằm Tháng Tám thôi nào.
