Thịt heo luộc là món ăn đơn giản, dễ làm và dễ ăn khi đã ngấy các món chiên xào. Cách luộc thịt heo vô cùng đơn giản, nhưng nếu không biết cách thì thịt dễ bị thâm đen và có mùi khó chịu. Cùng học ngay cách luộc thịt heo trắng và mềm để bữa cơm nhà bạn ngon hơn nhé.
Xem thêm:
1. Mách bạn cách chọn thịt heo tươi ngon để luộc
Món thịt heo luộc muốn ngon thì trước tiên thịt phải đảm bảo độ tươi ngon và chất lượng. Mà để lựa được thịt ngon thì không phải ai cũng biết cách. Đầu tiên là bạn phải lựa chọn một địa chỉ bán thịt uy tín, có thương hiệu hoặc nguồn gốc rõ ràng. Thị trường thật giả lẫn lộn, chính vì thế nếu không cẩn thận bạn sẽ mua phải những miếng thịt đã để lâu, bị ươn, không còn ngon, thậm chí ảnh hưởng đến sức khỏe.
Bí quyết chọn thịt heo ngon được các bà nội trợ kinh nghiệm chia sẻ là hãy lựa những miếng có màu sắc hồng tươi tắn. Khi thử nhấn nhẹ vào thì thịt có độ dính và đàn hồi rõ rệt. Còn nếu miếng thịt không có độ đàn hồi thì tức là miếng thịt đó đã để lâu và không còn ngon nữa.
Bên cạnh đó, khi lựa thịt heo bạn cần lựa phần thịt vừa có nạc vừa có mỡ đều đặn. Món thịt luộc mới ngon, không bị ngán. Cần chọn những miếng có phần nạc và mỡ còn dính chặt với nhau chứ không bị tách rời. Đó là những miếng thịt tươi ngon. Bạn cũng cần phải quan sát màu sắc của lớp mỡ dính trên thịt. Nếu mỡ có màu trắng, hơi ngà ngà thì đó là thịt tươi. Còn nếu lớp mỡ đã chuyển sang màu tối, thâm đen thì tuyệt đối không nên mua vì thịt có thể đã bị hỏng hoặc heo bị nhiễm bệnh nào đó.
2. Bí quyết luộc thịt heo ngon
Trước giờ chúng ta vẫn thường nghĩ luộc thịt heo rất đơn giản. Cũng giống như những món luộc khác, chỉ cần bỏ thịt vào trong nước và đun sôi cho chín là được. Nhưng thực tế thì không phải như vậy mà cần phải có bí quyết.
2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Một miếng thịt heo ngon (ba chỉ, đùi)
- Muối
- Một ít rượu trắng hoặc giấm
- Một vài củ hành khô hoặc gừng
2.2 Cách luộc thịt heo trắng và mềm
Sau khi làm sạch thịt heo, bạn bắt nồi nước lên bếp, cho thịt vào. Nấu sôi cho đến khi thịt chín. Kiểm tra thịt đã chín chưa bằng cách quan sát lớp mỡ. Nếu mỡ đã chuyển màu trong thì thịt đã chín. Lúc này, cho vào nồi thịt luộc khoảng 1 – 2 muỗng giấm vào. Nếu không dùng giấm thì có thể thay thế bằng rượu trắng. Tác dụng của giấm và rượu trắng là làm cho miếng thịt luộc được trắng mềm và thơm hơn rất nhiều. Còn một bí quyết nữa để miếng thịt sau khi luộc được săn chắc. Đó là sau khi tắt bếp thì vớt thịt ra một thau nước lạnh khoảng nửa tiếng. Thịt sẽ vừa mềm vừa chắc, lại có màu trắng đẹp chứ không bị thâm đen.
2.3 Cách luộc thịt heo không bị hôi
Cách luộc thịt heo trắng và mềm phải đi kèm với bí quyết luộc thịt không bị hôi. Có như vậy thì miếng thịt luộc xong mới thơm ngon hấp dẫn. Cũng tương tự các bước luộc thịt như thông thường, nhưng bí quyết để thịt luộc không bị hôi là cho thêm gừng hoặc củ hành khô. Hai nguyên liệu này có tác dụng khử mùi hiệu quả. Đồng thời tạo mùi thơm cho món thịt luộc. Bạn sẽ không còn phải lo miếng thịt luộc xong có mùi hôi khó chịu nữa. Nhớ cho thêm vào nồi thịt luộc một ít muối để thịt có độ đậm đà vừa ăn.
Trong suốt quá trình luộc, để miếng thịt không bị hôi thì cần phải vớt bọt liên tục. Bởi các phần bọt đó chính là những chất bẩn bên trong thịt bị đẩy ra ngoài khi luộc. Nếu không vớt đi thì thịt dễ bị hôi. Ngoài ra, để tránh thịt luộc bị thâm đen thì bạn cần phải cho lượng nước luôn ngập thịt. Khi luộc thịt sẽ được chín đều chứ không bị thâm ở phần thịt không ngập nước.
2.4 Cách luộc thịt heo không bị khô
Thịt heo sau khi luộc không được mềm mại mà bị khô là vấn đề mà khá nhiều người gặp phải. Thịt khô dẫn đến độ ngọt, mềm dẻo của thịt không còn. Miếng thịt khi ăn cũng không cho cảm giác ngon miệng. Nguyên nhân của tình trạng này chính là do khi luộc, bạn đã để thời gian luộc thịt quá lâu, làm miếng thịt bị ra hết nước ngọt bên trong và bị chín quá kỹ. Vì vậy, để thịt luộc mềm và không khô thì cần canh thịt vừa chín là tốt nhất.
Để biết khi nào thịt chín, ngoài cách quan sát lớp mỡ như đã nói ở trên thì còn một cách khác mà các bà nội trợ hay dùng. Đó chính là dùng đũa để đâm vào thịt. Nếu quan sát thấy miếng thịt có nước chảy ra màu hồng hoặc đỏ nghĩa là thịt vẫn chưa chín. Cần luộc thịt thêm. Sau khoảng 5 – 10 phút, tiếp tục thử lại lần nữa xem thịt đã chín chưa. Khi thịt chín thì đâm đũa qua sẽ rất dễ dàng, không thấy nước hồng chảy ra nữa. Lúc này, tắt bếp và vớt thịt ra để giữ độ mềm, tránh luộc lâu làm mất nước khiến thịt khô cứng.
3. Cách pha nước chấm ăn với thịt luộc
Thịt luộc có thể dùng kèm với nhiều loại nước chấm khác nhau. Tùy khẩu vị và sở thích của mỗi người có thể chọn loại nước chấm tùy thích. Mắm tôm, nước mắm ớt tỏi, muối tiêu chanh đều có thể dùng để chấm thịt luộc. Nhưng bài viết này, bTaskee muốn giới thiệu đến các bạn món nước chấm chua ngọt để ăn kèm thịt luộc. Vị chua ngọt, cay mặn vừa phải kết hợp với thịt ngon ngọt cực kỳ hấp dẫn.
Để pha nước mắm chua ngọt chấm thịt luộc, cần có một số nguyên liệu sau:
- 2 thìa nước mắm
- 2 thìa đường
- Nước cốt chanh 2 thìa
- Nước lọc 2 thìa
- Ớt và tỏi
Cách làm:
Băm nhuyễn tỏi và ớt. Sau đó cho tất cả nguyên liệu gồm nước cốt chanh, nước mắm, nước lọc, tỏi, ớt, đường đã chuẩn bị vào bát. Trộn đều hỗn hợp, có thể nếm thử và gia giảm gia vị cho vừa miệng. Nước mắm chua ngọt khá dễ làm, chấm cùng thịt heo luộc sẽ rất hợp và đưa cơm.
Với cách luộc thịt heo trắng và mềm mà bTaskee vừa chia sẻ, hi vọng các bạn sẽ bỏ túi cho mình những bí quyết để luộc thịt heo ngon. Không còn gặp phải tình trạng luộc thịt bị hôi, thâm đen hay bị khô khó ăn nữa. Thực đơn bữa cơm hàng ngày của gia đình cũng không còn đơn điệu và phát ngấy với những món chiên, xào nhiều dầu mỡ. Làm món thịt heo luộc vừa đơn giản, ngon miệng, lại không tốn nhiều thời gian mà vẫn chuẩn bị mâm cơm tươm tất cho cả nhà.
