Tương ớt được sử dụng ở khá nhiều món ăn từ món bún nước đến món cuốn hay thậm chí là những món ăn vặt. Vậy bạn có biết cách làm tương ớt tại nhà để có đảm bảo vệ sinh không?
Bạn lo lắng chất lượng của các loại tương ớt bán ngoài thị trường? Hãy thử ngay cách làm tương ớt mà bTaskee gợi ý dưới đây, dễ như trở bàn tay luôn đấy!
Cách 1: Cách làm tương ớt chua ngọt
Chuẩn bị nguyên vật liệu
- 500gr ớt chỉ thiên
- 2 quả cà chua
- 50gr tỏi
- Giấm ăn, muối và đường
- Chai lọ hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy kín
Cách làm tương ớt tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm tương ớt tại nhà
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch để ráo và cắt thành lát nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau rồi bỏ hết ruột.
- Ớt bỏ cuống ,rửa sạch và ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 15 phút. Sau đó vớt ớt ra đem rửa sạch với nước rồi để ráo.
- Chai lọ hoặc hủ thủy tinh rửa sạch, đem phơi khô.
Bước 2: Tiến hành làm tương ớt
- Bật bếp, dùng 1 cái nồi cỡ vừa cho thêm 1/3 nồi nước bắc lên bếp. Cho tỏi, ớt và cà chua đã chuẩn bị vào nồi để luộc. Khi thấy nước sôi, đun thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp. Vớt hết ớt, tỏi và cà chua ra rổ, để cho nguội bớt.
- Sau đó đem cà chua, tỏi và ớt đã luộc và để nguội xay nhuyễn. Dùng rây lọc lấy phần nước, loại bỏ xác tỏi, xác cà chua và hạt ớt.
- Bật bếp trở lại, để lửa liu riu, cho toàn bộ phần nước ớt vừa lọc trên vào nồi đun sôi. Nêm thêm 1 muỗng giấm, 1 muỗng café muối và 3 muỗng cafe đường rồi khuấy đều. Bạn có thể gia giảm lượng gia vị trên để phù hợp với khẩu vị của mình.
- Tiếp tục đun hỗn hợp cho đến khi thấy sệt lại là được. Tắt bếp và để nguội. Khi tương ớt đã nguội hoàn toàn thì cho vào chai lọ để bảo quản. Nên cất giữ trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng được lâu hơn vì đây cách làm tương ớt tại nhà nên không chứa thêm chất bảo quản.
Cách 2: Cách làm tương ớt Huế
Chuẩn bị nguyên vật liệu:
- 1kg ớt tươi: 1kg
- 200gr tỏi
- 100ml nước mắm ngon
- 500gr đường
- 2 muỗng muối
- 100ml dầu ăn
- Hũ thủy tinh có nắp đậy kín.
Cách làm tương ớt tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm tương ớt tại nhà
- Về cơ bản sơ chế nguyên liệu cho cách làm tương ớt Huế giống với cách làm tương ớt chua ngọt được giới thiệu ở phía trên.
- Ớt bạn cũng bỏ cuống, rửa sạch và ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau đó thì vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, để ráo, đập dập rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Cách làm tương ớt
- Ớt xay cho nhuyễn vừa, không quá nát (Xay ớt quá nát sẽ làm ớt bị ra nước khi làm tương, tương sẽ không được ngon, mau hư).
- Dùng 1 nồi vừa bắc lên bếp với lửa vừa. Nồi nóng, cho 4 muỗng dầu ăn vào, cho tiếp 1 muỗng tỏi băm vào phi thơm. Sau khi tỏi đã dậy mùi thơm thì cho thêm ớt đã xay vào, đảo đều tay. Nêm vào nồi 500gr đường, 100ml nước mắm ngon. Nhanh tay đảo đều cho ớt ngấm hoàn toàn gia vị.
- Tiếp tục đụn cho đến khi ớt sôi và cạn bớt nước thì giảm nhỏ lửa đun cho đến khi ớt quánh dẻo lại thì nhấc xuống, để nguội.
- Cho tiếp chảo lên bếp, chảo nóng thì cho vào 3 muỗng dầu ăn, cho hết phần tỏi băm còn lại vào phi thơm. Thấy tỏi đã chuyển vàng thì nhanh chóng tắt bếp.
- Cho hết phần dầu tỏi vừa phi vào tương ớt trộn đều. Khi nào ớt đã nguội, bạn mới nên cho tương ớt vào hũ thủy tinh để bảo quản để tránh tình trạng tương ớt bị mốc.
Tương ớt Huế có thể bảo quản ở nhiệt độ thường trong vòng đến 2 tháng và từ 4 – 6 tháng nếu được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tương ớt Huế cho thể được dùng kèm với các món như: bánh cuốn, bánh bột lọc hay bún bò Huế,…
Làm tương ớt tại nhà có gì khó đâu, đúng không nè? Với 2 cách làm tương ớt tại nhà được bTaskee giới thiệu trên thì còn lo gì không làm được tương ớt sạch mà lại ngon nữa chứ.
