Ăn chay không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất thân thiện với môi trường. Các chuyên gia đã chỉ ra rằng, ăn chay giúp cân bằng trọng lượng cơ thể, hạn chế nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tim mạch, một số bệnh ung thư và tiểu đường loại 2. Nhưng đối với những người không quen thì ăn chay thực sự rất khó khăn, vì vậy thực đơn những món chay ngon và dễ làm này sẽ là cứu cánh cho bạn.
1. Bún gạo xào chay
Đậu hủ rất tốt cho sức khỏe, một miếng đậu hũ trong khẩu phần ăn bình thường chứa khoảng 94 calo, 2 g carbohydrate, 5 g chất béo và 10 g protein, cung cấp 44% canxi, 9% magiê, 40% chất sắt cho nhu cầu hàng ngày. Thực phẩm này còn chứa vitamin K, thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, folate, choline, phốt-pho, mangan và selenium. Ở món chay ngon và dễ làm đầu tiên, đậu hũ cũng không thể thiếu trong danh sách nguyên liệu!
– Nguyên liệu (5 phần ăn):
300 g bún gạo khô
100 g đậu phộng rang(lạc rang)
150 g mì vàng
150 ml nước tương
1 quả chanh + 3 thìa đường + ớt
300 g rau cải ngọt + 200g cà rốt + giá sống
5 bìa đậu hũ
– Cách làm:
Bước 1: Các loại rau rửa sạch và cắt sợi, cải ngọt thì cắt khúc khoảng 6cm.
Bước 2: Cà rốt bào sợi, nấm đùi gà thái sợi.
Bước 3: Làm chín rau củ bằng cách: nấu nước xôi, cho vào nước chút muối và 1 muỗng dầu ăn, lần lượt cho rau vào luội chín và gắp ra rổ cho ráo nước. Bạn cũng có thể xào chín rau củ như cách thông thường.
Đậu hũ cắt lát mỏng 1 cm, chiên vàng đều 2 mặt, cắt đậu thành những miếng mỏng.
Bước 4: Nấu nước sôi, cho vào nồi 1/3 muỗng cafe muối và 1 muỗng dầu ăn. Luộc mì khoảng 5-6 phút, bún gạo khô luộc khoảng 2 phút. Lưu ý, khi vớt mì hay bún ra thì thả vào nước lạnh, sau đó đổ ra rổ cho ráo nước và đợi nguội.
Bước 5: Cho tất cả bún, mì, rau, đậu hũ vào, trộn đều các nguyên liệu.
Giờ thì cho bún xào chay ra đĩa và thưởng thức khi đang còn nóng. Thật là một món chay ngon và dễ làm đúng không nào?
2. Đậu hũ sốt nấm đông cô
Món ăn tốt cho sức khỏe, hấp dẫn từ hình thức tới hương vị.
– Nguyên liệu:
Đậu hũ non: 1 gói
Nấm đông cô tươi: 100g
Hành lá, 1 nhánh rau mùi
Gia vị: dầu hào chay, nước tương, muối, dầu mè
1 thìa bột năng
– Cách làm:
Bước 1: Nấm đông cô cắt phần chân già, rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút cho sạch.
Bước 2: Đậu hũ non rửa sạch, cắt miếng xếp ra đĩa, dùng màng thực phẩm bao lại, làm chín trong lò vi sóng khoảng 2 phút. Bạn cũng có thể làm chín đậu hũ non bằng cách chần qua nước sôi có thêm chút muối.
Bước 3: Nấm sau khi ngâm, vớt ra để ráo, thái lát mỏng.
Bước 4: Hành lá, rau mùi bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ. Chú ý phần gốc hành cắt nhỏ để riêng.
Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu mè, khi dầu nóng cho phần đầu hành ở trên vào phi thơm. Tiếp đó, cho nấm vào xào chín, thêm chút dầu hào chay, nước tương vào đảo kỹ. Hòa 1 thìa bột năng với chút nước, cho vào chảo nấm đảo đều, nêm nếm cho vừa ăn.
Bước 6: Quan sát thất nấm chín, tắt bếp, cho hành lá, rau mùi cắt nhỏ vào đảo đều.
Bước 7: Cho nấm cùng với nước sốt ở trên vào đĩa đậu hũ non đã làm chín. Dùng muỗng rưới đều phần nước sốt lên các miếng đậu để đậu hũ được ngấm đều.
3. Bắp cải cuộn
– Nguyên liệu:
1/2 bắp cải
50g nấm kim châm, 50g cà rốt, 50g măng
1 thìa nước mắm + 1/2 thìa đường + 3g muối + 2g hạt tiêu + 3g hạt nêm
1 thìa bột ngô hoặc bột năng + 5g hạt nêm + 1/2 thìa nước mắm + 100ml nước
– Cách làm:
Bước 1: Bắp cải rửa sạch, bóc lấy lá; cà rốt, măng tây cắt lát, nấm kim châm cắt đôi.
Bước 2: Bạn đun sôi nước trong nồi, thả lá bắp cải vào đun trong khoảng 2 phút. Sau đó nhanh tay vớt bắp cải vào một chiếc tô có đựng sẵn nước lạnh.
Bước 3: Đổ măng, cà rốt, nấm kim châm vào chảo. Nêm muối, hạt tiêu, đường, hạt nêm và nước mắm. Đảo đều cho đến khi các loại rau củ chín mềm.
Bước 4: Đối với lá bắp cải, bạn cắt bỏ phần đầu, thêm rau củ vào giữa và cuộn lại như quấn nem. Sau khi cuốn xong, đặt bắp cải cuộn vào khay hấp, hấp trong khoảng 5 phút rồi vớt ra đĩa.
Bước 5: Để nấu nước sốt, bạn cho nước, bột ngô, hạt nêm, nước mắm vào đun cho đến khi nước sánh lại. Rưới nước sốt lên bắp cải cuộn và thưởng thức
Với các món chay ngon và dễ làm trên, bTaskee hy vọng sẽ giúp bạn làm phong phú hơn thực đơn ăn của mình. Chúc bạn có thể lựa chọn cho mình một kế hoạch ăn chay khoa học, với thực đơn hấp dẫn mà vẫn đảm bảo đầy đủ chất!
