cách làm mứt dừa

Cách làm mứt dừa ngũ sắc ngon miệng, lạ mắt đón Tết Nguyên Đán

Mứt dừa mà món mứt thông dụng nhất trong dịp Tết Nguyên Đán, với ý nghĩa quây quần, sum vầy và đem lại may mắn đến cho cả gia đình nên được các chị em rất ưa chuộng. Bên cạnh mứt dừa truyền thống, hãy để bTaskee sẽ giới thiệu đến các chị em cách làm mứt dừa ngũ sắc. Chỉ với một số mẹo vô cùng đơn giản cùng với các nguyên vật liệu có sẵn trong gia đình, vừa tiết kiệm lại rất an toàn là bạn đã có mâm mứt dừa ngũ sắc đón Tết cùng gia đình nhé.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Cơm dừa: Khâu chọn cơm dừa rất quan trọng nhé vì nó sẽ quyết định đến thành phẩm của bạn.Với cách làm mứt dừa này, nên chọn loại cơm dừa có cùi dày, không được quá non hoặc quá già (có thể chọn loại hơi già nhưng không nên chọn loại cùi non). Dừa quá già sẽ rất khô không tạo được độ giòn, còn dừa non khi ngào đường sẽ bị mềm, nhũn, ra nước và đường sẽ không khô lại được.

–  Đường: Tùy số lượng cơm dừa, tỷ lệ hợp lí là 1kg dừa: 0,5kg đường trắng.

– Màu Đỏ: Gấc chín, có thể thay thế bằng củ dền.

– Màu Xanh: Lá dứa.

– Màu Vàng: Nghệ tươi hoặc bột nghệ.

– Màu Nâu: Cà phê hoặc cacao.

– Màu Tím: Bắp cải tím.

– Sữa đặc và vani (thành phần này không bắt buộc, bạn có thể thêm vào nếu thích mùi vị của nó).

Nên chọn cơm dừa đúng điệu như thế này nhé (Ảnh: juno.vn)
Nên chọn cơm dừa đúng điệu như thế này nhé (Ảnh: juno.vn)

*Lưu ý: Bạn có thể tạo ra các màu sắc từ những nguyên liệu mà bạn có, màu sắc có thể sáng tạo theo ý của bạn. Có những màu sắc trông giống nhau nhưng lại có mùi vị khác nhau vì được làm từ những nguyên liệu khác nhau. Các bạn lưu ý nhé!

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

– Dừa: Rửa và làm sạch  lớp vỏ bám bên ngoài, để dừa thành những miếng to để khi bào sợi không bị vụn. Để đều tay thì bạn nên sử dụng dao bào như vậy sợi được dài và đều trông sẽ đẹp mắt hơn. Dừa bào mỏng thì sẽ dễ thấm đường, ngọt và ngon hơn.

– Gấc: Lấy phần thịt bỏ hột sau đó hòa tan với nước để thịt gấc không bị vón cục. Đối với củ dền thì xay nhuyễn, bỏ xác lấy nước.

– Lá dứa, bắp cải tím: Xay nhuyễn lọc lấy nước bỏ phần xác.

– Nghệ: Mài nhỏ.

Bào những sợi dừa đều và dài như thế này nhé (Ảnh: juno.vn)
Bào những sợi dừa đều và dài như thế này nhé (Ảnh: juno.vn)

Bước 3: Tạo màu và tẩm ngọt dừa

– Bạn cho màu vào ngâm với dừa khoảng 3 – 4 tiếng. Nhớ để riêng từng màu nha, đến khi dừa thấm màu rồi thì bạn đổ nước thừa ra và để cho ráo bớt nước.

– Đối với màu nâu dùng cà phê hay ca cao thì chỉ cần ngâm dừa với đường thôi nha, đừng vội bỏ màu nâu vô (mình sẽ bỏ vô khi mình ngào đường).

– Sau đó trộn dừa vào đường với công thức là 1kg dừa: 0,5kg đường. Trộn đều tay cho dừa thấm, nhớ là nhẹ tay để dừa không bị gãy vụn nha. Sau đó thì ngâm dừa trong khoảng 2 – 3 tiếng (thời gian ngâm dừa là tùy vào bạn nhé, nếu bạn bào sợi mỏng thì dừa sẽ dễ thấm và thời gian ngâm dừa sẽ ít đi).

Ngâm dừa vào màu đã chuẩn bị cho dừa thấm màu nha (Ảnh: bepgiadinh.com)
Ngâm dừa vào màu đã chuẩn bị cho dừa thấm màu nha (Ảnh: bepgiadinh.com)

Bước 4: Ngào đường mứt dừa

– Phải ngào riêng từng loại để đảm bảo màu sắc không bị lẫn lộn với nhau.

– Đối với màu nâu thì khi bắt đầu nấu bạn mới cho cà phê vào trộn đều nha.

– Bắc chảo lên bếp, vặn lửa to để làm nóng chảo, sau đó từ từ vặn lửa nhỏ dần. Khi đường sôi lên thì vặn để nhỏ lửa và phải luôn đảo đều tay (nếu không thì đường sẽ bị cháy mà không thể khô được).

Bạn có thể thêm sữa đặc và vani vào lúc ngào đường (Ảnh: vietnamnet.vn)
Bạn có thể thêm sữa đặc và vani vào lúc ngào đường (Ảnh: vietnamnet.vn)

– Trong quá trình ngào dừa, khi mà đường còn chưa khô lại bạn có thể cho một ít sữa tươi và vani vào. Sữa làm cho mứt dừa mềm và béo hơn còn vani sẽ làm cho món mứt cho mùi thơm nhẹ.

– Đảo nhanh và đều tay đến khi đường khô và dừa bám một lớp áo đường màu trắng bên ngoài là được.

Còn đây là thành phẩm nhé cả nhà.

cách làm mứt dừa
Đĩa mứt dừa ngũ sắc thật hấp dẫn và bắt mắt (Ảnh: youtube.com)

Cách bảo quản mứt dừa

  • Bạn nên bảo quản trong hộp kín, mỗi khi sử dụng nên lấy một ít ra và đậy nắp phần còn lại để tránh gặp gió. Tốt nhất là nên đựng trong hũ thủy tinh, vừa sạch vừa thuận tiên nhìn thấy tình hình bên trong.
  • Nếu xuất hiện tình trạng đóng nước, có thể cho vào lò vi sóng quay lại. Còn nếu thấy mốc xung quanh, bạn nên bỏ hoàn toàn phần mứt dừa, không được ăn để tránh gây ung thư.
  • Không được để  hũ đựng mứt ở nơi quá nóng hoặc quá lạnh, sẽ làm đường chảy nước. Nên để ở nơi có nhiệt độ phòng, không có ánh sáng mặt trời chiếu vào trực tiếp.
  • Thời gian bảo quản nên từ 2 đến 3 tháng, không nên để lâu hơn vì dễ bị mốc
Mứt dừa thơm ngon nhiều màu
Mứt dừa thơm ngon nhiều màu

Lưu ý khi làm mứt dừa

  • Bạn đảo đều tay và chú ý đảo cả phần phần rìa vì đường bám vào, dễ cháy nhất.
  • Đảo trong lửa vừa, và khi vừa khô đường thì tắt bếp. Đảo quá lâu sẽ làm dừa mềm, không còn độ giòn nữa.

Trên đây là cách làm mứt dừa ngũ sắc mà bTaskee gợi ý cho bạn, thật đơn giản và dễ làm đúng không nào. Chúc bạn thành công với cách làm mứt dừa này.

Xem thêm các bài viết khác

Nguồn: Canva

Nhấn chia sẻ nếu bạn cảm thấy bài viết hữu ích.

bTaskee luôn nỗ lực hoàn thiện để mang đến cho bạn những bài viết chất lượng.

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on email
app-banner-btaskee-vie