Ăn chay vừa giúp thanh lọc cơ thể lại tốt cho sức khỏe. Một mùa Vu Lan nữa lại sắp đến nên trong chuyên mục Hôm nay ăn gì lần này, bTaskee sẽ giới thiệu cho gia đình bạn một mâm cỗ chay thanh đạm nhưng lại không kém phần hấp dẫn và ngon miệng. Cùng xem thử thực đơn món chay mùa Vu Lan có những gì nhé!
Món chay mùa Vu Lan gồm có:
| Món ăn |
| Cơm hấp lá sen chay |
| Canh chua dọc mùng chay |
| Đậu hũ sốt tứ xuyên chay |
| Tráng miệng: Chè long nhãn hạt sen |
1. Cơm hấp lá sen chay
Đây là một trong những món ăn chay khá phổ biến vào mùa Vu Lan. Món ăn này dễ làm mà lại rất ngon miệng, đây còn được xem là món ăn của bậc đế vương vì đòi hỏi người chế biến phải có sự tinh tế và tỉ mỉ trong từng công đoạn. Để thực hiện được món chay này, chúng ta cần có:
Nguyên liệu
| STT | Các nguyên liệu cần chuẩn bị | Số lượng |
| 1 | Gạo (nên chọn loại thơm, dẻo) | 300g (khoảng 1,5 – 2 bát) |
| 2 | Hạt sen tươi (nguyên hạt, to, tròn) | 100 – 150g |
| 3 | Đậu cove hoặc đậu que | 100 – 150g |
| 4 | Bắp Mỹ | 1 trái |
| 5 | Cà rốt | 1 củ |
| 6 | Nấm đông cô | 10 – 20 gam |
| 7 | Lá sen (loại lá to, tươi xanh) | 2 – 4 lá |
| 8 | Hành lá | 3 – 4 cây hành |
| 9 | Gia vị (dầu ăn, đường, muối, hạt nêm chay) | 1 muỗng cà phê (mỗi loại) |
Các bước thực hiện
Bước 1: Nấu cơm, luộc hạt sen
- Hạt sen rút bỏ tâm, rửa sạch và luộc chín trong lượng nước vừa đủ rồi vớt ra để ráo. Nước luộc sen bạn có thể dùng để nấu cơm để cơm thơm hơn, vậy nên hãy giữ nước luộc sen lại nhé.
- Bạn vo sạch gạo và đổ nước (hoặc dùng nước luộc sen) không quá nhiều vào nồi cơm nấu ra có độ khô vừa phải. Tuy nhiên, bạn cũng có thể nấu cơm và cho hạt sen vào hấp cùng lúc để tiết kiệm thời gian.
- Sau khi cơm chín, rải đều cơm ra để cơm nguội bớt.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
- Cà rốt rửa sạch, gọt bỏ vỏ và cắt thành hình hạt lựu.
- Bắp Mỹ tách hạt, rửa sạch. Đậu que hay đậu cove cũng rửa sạch và thái hạt lựu.
- Ngâm nấm đông cô trong nước để nấm nở đều. Rửa sạch và thái nhỏ hoặc có thể cắt hạt lựu.
- Lá sen rửa sạch với nước và để ráo.
- Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Chế biến
- Đặt chảo lên bếp cho nóng rồi cho dầu ăn vào. Dầu sôi, bạn cho tiếp hành vào phi cho thơm.
- Khi hành vừa chuyển sang màu vàng, bạn cho cà rốt, đậu que, bắp đã tách hạt, nấm đông cô vào xào đều. Nêm ít muối, ít hạt nêm cùng chút tiêu cho vừa ăn (có thể không cho đường hoặc cho một ít thôi nhé vì các loại rau củ này đã có độ ngọt tự nhiên rồi đấy).
- Khi tất cả rau củ đã thấm gia vị thì cho hạt sen đã luộc chín vào xào, xào đều tay khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Trộn và mang cơm đi hấp
- Trộn đều cơm đã nấu chín và các rau củ vừa xào xong.
- Trải lá sen vào một cái tô lớn. Cho cơm vào bên trong lá sen. Gói, cố định lá sen lại và mang đi hấp trong khoảng 15 phút.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức
- Sau 15 phút, tắt bếp. Dùng 1 cái đĩa úp lên tô và lật ngược lại để chuyển gói cơm lá sen vào đĩa.
- Dùng dao cắt phần lá sen ra.
Bạn có thể dùng kèm cơm hấp lá sen với một chén nước tương nguyên chất hoặc pha chế thêm một chút chanh, ớt để món cơm thêm vị thanh và cay the nhẹ.
2. Canh chua dọc mùng chay
Dù là nấu theo công thức chay hay mặn thì canh chua luôn là món ăn được nhiều người yêu thích. Vậy để nấu được món canh chua dọc mùng chay cho mâm cơm trong mùa Vu Lan nay thì ta có cần nguyên liệu đặc biệt nào không. Cùng tìm hiểu nhé!
Nguyên liệu
| STT | Các nguyên liệu cần chuẩn bị | Số lượng |
| 1 | Cà chua (chín đỏ) | 2 – 3 quả |
| 2 | Đậu hũ | 2 miếng |
| 3 | Đậu bắp | 100 – 150g |
| 4 | Me tươi | 1 quả me |
| 5 | Dọc mùng (hay còn gọi là bạc hà) | 2 – 3 cây |
| 6 | Dứa (thơm) | ¼ quả |
| 7 | Thì là, ngò rai | 10 – 20 gam |
| 8 | Ớt | 1 – 2 quả |
| 9 | Tỏi | 3 – 5 tép tỏi |
| 10 | Gia vị (dầu ăn, đường, muối, hạt nêm chay) | 1 muỗng cà phê (mỗi loại) |
Các bước thực hiện
Bước 1:
Sơ chế các nguyên liệu (nhớ rửa sạch tất cả các nguyên liệu trước khi gọt vỏ, cắt, thái nhé)
- Dứa: gọt bỏ vỏ và thái lát mỏng vừa ăn khoảng 0.5 cm
- Cà chua: Cắt mỗi quả thành 4 phần (bạn có thể cắt thành 6 phần nếu muốn nước dùng chua và đậm vị cà chua hơn).
- Đậu bắp: cắt bỏ phần đầu và đuôi. Cắt thành khúc khoảng 2 – 3 cm.
- Đậu hũ: cắt thành miếng nhỏ hình vuông dày khoảng 2 cm.
- Dọc mùng: tước vỏ và cắt khúc khoảng 2cm (bạn có thể cắt lát xéo để dọc mùng chín nhanh và thấm đậm vị hơn).
- Ớt: bạn bỏ hết phần hạt và thái lát dài có bề ngang khoảng 1cm.
- Tỏi: lột vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
Bước 2: Chế biến
- Đặt chảo lên bếp cho nóng rồi cho tỏi băm nhiễm vào phi cho vàng và dậy mùi thơm. Tiếp tục cho cà chua và dứa vào xào. Nêm nếm ít đường, muối.
- Tiếp đến cho đậu hũ vào xào cùng để đậu thấm gia vị. Tuy nhiên, bạn nhớ xào nhẹ tay để đậu không bị rã ra nhé.
- Khi tất cả nguyên liệu đã thấm đều gia vị thì cho nước, thả me tươi vào và đậy nắp lại, đợi nước sôi.
Bước 3:
- Nước sôi, bạn dầm me cho rã nhuyễn, lược bỏ vỏ và hạt.
- Cho đậu bắp vào nấu tiếp trong khoảng 3 phút.
- Tiếp đó cho dọc mùng vào nấu khoảng 1 – 2 phút. Cho ớt đã thái vào. Bạn nêm nếm lại gia vị nước dùng sao cho vừa ăn.
- Cho rau thì là, ngò rai vào và tắt bếp.
- Bạn có thể phi tỏi cho vàng và thơm rồi cho trực tiếp vào nồi canh để nồi canh chua thêm dậy mùi và hấp dẫn hơn.
3. Đậu hũ sốt tứ xuyên chay
Nguyên liệu
| STT | Các nguyên liệu cần chuẩn bị | Số lượng |
| 1 | Nấm đùi gà, nấm hương hoặc nấm rơm | 50 gam |
| 2 | Đậu hũ | 3 – 4 miếng |
| 3 | Tương cà | 2 – 3 muỗng canh |
| 4 | Nước mắm chay | 1 muỗng canh |
| 5 | Sa tế chay | 2 muỗng canh |
| 6 | Hành lá, hành tím | 2 cây hành, 2 củ hành tím |
| 7 | Bột năng hoặc bột bắp | 5 gam |
| 8 | Ớt | 1 – 2 quả |
| 9 | Tỏi | 3 – 5 tép tỏi |
| 10 | Gia vị (dầu ăn, đường, muối, hạt nêm chay, tiêu) | 1 muỗng cà phê (mỗi loại) |
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Nấm: ngâm trong nước để nấm nở ra. Sau đó rửa sạch, thái sợi nhỏ vừa ăn hoặc thái hạt lựu nhỏ để nấm nhanh chín và thấm gia vị tốt hơn.
- Đậu hũ: cắt thành miếng nhỏ hình vuông dày khoảng 2cm (trước khi cắt có thể ngâm trong nước muối loãng để đậu hũ có vị đậm đà hơn)
- Hành, tỏi: đập dập, thái nhỏ.
- Ớt: bạn bỏ hết phần hạt và thái lát dài và ngang khoảng 1cm.
Bước 2: Pha chế nước sốt
- Cho tương cà vào tô, cho thêm khoảng 20ml nước, 2 muỗng sa tế chay, 1 muỗng canh nước mắm chay, đường và muối vào, trộn đều.
Bước 3:
- Đặt chảo lên bếp cho nóng và cho khoảng 2 muỗng dầu ăn vào. Dầu sôi thì cho tỏi, hành tím băm vào xào cho thơm và vàng đều. Cho tiếp nấm vào xào cùng.
- Chế nước sốt đã pha sẵn vào xào cùng nấm, đảo đều cho nấm và nước sốt hòa huyện vào nhau. Cho thêm ớt đã thái vào xào cùng để món ăn có vị cay nhẹ.
Bước 4:
- Cho đậu hũ vào xào đều cùng hỗn hợp nấm và nước sốt. Xào đều tay để đậu hũ thấm đều, nhớ xào nhẹ tay để đậu hũ không bị vỡ ra bạn nhé.
- Cho thêm tiêu vào và nêm nếm lại cho vào ăn. Để món ăn có độ sệt vừa phải, bạn có thể cho vào món ăn khoảng 5g bột năng (hoặc bột bắp) đã pha với khoảng 10g nước.
- Cuối cùng cho hành lá và và tắt bếp.
4. Chè long nhãn hạt sen
Nguyên liệu
| STT | Các nguyên liệu cần chuẩn bị | Số lượng |
| 1 | Hạt sen tươi | 150 gam |
| 2 | Nhãn (quả to, mọng nước) | 1kg |
| 3 | Đường phèn | 200g |
| 4 | Lá dứa | 20g (khoảng 2 – 3 lá) |
Các bước thực hiện
Bước 1:
- Đun sôi khoảng 1 lít nước rồi cho hạt sen vào luộc cùng. Thả lá dứa đã gói cố định vào nồi.
- Hạt sen luộc cho đến khi nở bung ra. Vớt hạt sen ra tô và giữ nước luộc hạt sen lại. Giữ nguyên cuộn lá dứa trong nồi và tiếp tục đun sôi nồi nước.
Bước 2:
- Cho đường phèn vào nồi nước luộc hạt sen đang sôi trên bếp và đun đến khi đường tan hết.
- Cho hạt sen vào luộc trong nước đường trong khoảng 10 – 15 phút để hạt sen thấm đường. Sau đó vớt hạt sen ra tô. Tắt bếp và để cho nồi nước nguội đi.
Bước 3:
- Nhãn lột vỏ, tách bỏ hạt: dùng tăm để tách phần phần thịt với hạt ở phía đầu (chỗ cùi nhãn) trước và dùng tâm đẩy hạt nhãn từ phía dưới đích quả lên để có thể dễ dàng tách hạt hơn.
- Cho hạt sen vào bên trong mỗi quả nhãn, mỗi quả một hạt sen.
Bước 4:
- Xếp nhãn vào chén nhỏ, thêm vài hạt sen bên trên.
- Chế nước đường đã để nguội vào chén và thưởng thức.
Chỉ với vài bước đơn giản thì ta đã có một bữa ăn với các món chay mùa Vu Lan vừa ngon lạ miệng lại còn là các món ăn đúng chuẩn cung đình của các bậc đế vương ngày xưa. Hãy thử làm mâm cơm này để gia đình mình cùng thưởng thức vào dịp rằm tháng 7 này bạn nhé. Ngoài ra, ăn chay là một thói quen tốt, nên hãy thử ăn chay để thanh lọc cơ thể cũng như cầu phước lành cho gia đình ba mẹ vào dịp lễ Vu Lan này nhé!
Nhưng nếu bạn muốn dành nhiều thời gian hơn để ở cùng ba mẹ vào dịp lễ Vu Lan này. Dịch vụ đi chợ của bTaskee có thể giúp bạn. Các chị bTasker sẽ mua đúng những gì bạn cần và lựa chọn cẩn thận để gia đình bạn có những nguyên liệu tươi ngon nhất cho một mâm cơm chay dịp rằm tháng 7. Tìm hiểu thêm về dịch vụ đi chợ của bTaskee tại: https://www.btaskee.com/di-cho/
