Các món ăn Trung Hoa nổi tiếng và được biết đến khắp mọi nơi trên thế giới. Và sức hút của chúng có sự góp phần không nhỏ của nền ẩm thực Quảng Đông. Trong Chuyên mục “Hôm nay ăn gì?”, bTaskee sẽ cùng bạn vi vu Trung Quốc và thưởng thức các món ngon Quảng Đông nhé!
Thực đơn món ngon Quảng Đông hôm nay gồm có:
| Món ăn |
| Canh cải xoong nấu sườn |
| Há cảo nhân tôm thịt hấp |
| Ba rọi hồng xíu |
| Tráng miệng: Sâm bổ lượng |
Canh cải xoong nấu sườn
Thói quen ăn uống của người Trung Quốc cùng giống như người Việt Nam, trong bữa cơm không thể thiếu món canh. Trong thực đơn hôm nay bTaskee mang đến cho bạn món canh cải xoong nấu sườn. Đây là một trong những món canh nổi tiếng, món ăn kinh điển của nền ẩm thực Quảng Đông.
Nguyên liệu
| STT | Các nguyên liệu cần chuẩn bị | Số lượng |
| 1 | Cải xoong | 400 gam |
| 2 | Sườn non | 300 gam |
| 3 | Cà rốt | 1 củ |
| 4 | Hành tím | 3 củ |
| 5 | Gừng | 1 củ nhỏ |
| 6 | Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm | 1 muỗng cà phê (mỗi loại) |
Các bước thực hiện
Bước 1:
Sơ chế nguyên liệu:
- Sườn non: rửa sạch, chần sơ qua với nước sôi có thể thả vài lát gừng để tới khi sườn săn lại. Tiếp đó rửa lại với nước và chặt khúc vừa ăn dài khoảng 2 – 3 cm.
- Cải xoong: nhặt bỏ những lá bị hư, thối hoặc bị sâu. Cắt thành từng khúc dài khoảng 3 – 5 cm. Tiếp đó đem cải xoong đi rửa với nước cho sạch và để ráo.
- Cà rốt: gọt bỏ vỏ, rửa sạch lại với nước và chẻ đôi, cắt khúc khoảng 2 cm.
- Hành tím: lột bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch với nước và cắt thành từng khoanh mỏng.
- Gừng: gọt bỏ vỏ gừng, rửa sạch lại với nước rồi đập dập hoặc thái sợi mỏng dài.
Bước 2:
- Bắt nồi lên bếp, nồi nóng thì cho dầu ăn vào. Dầu sôi bạn cho hành tím vào phi cho thơm và vàng rồi cho tiếp sườn vào xào cùng và nêm nếm gia vị (một ít muối, một ít tiêu).
Bước 3:
- Khi sườn săn lại và thấm đều gia vị thì cho cà rốt vào xào cùng, xào thêm khoảng 1 – 2 phút thì cho vào nồi khoảng 1 lít nước gừng đã thái sợi vào.
- Nêm thêm gia vị cho nước canh vừa ăn rồi đậy nắp nồi lại, hầm sườn và cà rốt đến khi cà rốt mềm (dùng đũa có thể đâm thủng nhưng đừng để cà rốt quá mềm nhé).
Bước 4:
- Cho cải xoong vào nồi và dùng đũa đảo đều cho rau chín là có thể tắt bếp, cho canh ra tô và thường thức.
Há cảo nhân tôm thịt hấp
Nhắc đến ẩm thực Quảng Đông, Trung Quốc thì không thể không nhắc đến món há cảo trứ danh năm châu bốn bể. Há cảo là món ăn lạ miệng, ngon mà không ngán với lớp bột bên ngoài mỏng, dai dai, giòn giòn bọc lấy nhân tôm thịt và rau củ bên trong. Chấm cùng nước chấm sền sệt, chua nhẹ, cay the. Đúng là một sự kết hợp vô cùng hoàn hảo. Tuy há cảo phải làm nhiều công đoạn, vừa là nhân vừa làm vỏ bánh nhưng nó cũng không quá phức tạp đâu. Để bTaskee mách bạn cách làm món há cảo này nha!
Nguyên liệu
| STT | Các nguyên liệu cần chuẩn bị | Số lượng |
| 1 | Bột năng | 100 gam |
| 2 | Bột gạo | 100 gam |
| 3 | Thịt heo | 150 gam |
| 4 | Tôm | 500 gam |
| 5 | Nấm mèo, mộc nhĩ | 5 cái |
| 6 | Cà rốt | 1 củ |
| 7 | Hành tím | 3 củ |
| 8 | Gừng | 1 củ nhỏ |
| 9 | Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, tiêu | 1 muỗng cà phê (mỗi loại) |
Các bước thực hiện
Bước 1:
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo: rửa sạch, băm hoặc xay cho nhuyễn. Tuy nhiên không nên làm thịt quá mịn để khi ăn há cảo vẫn cảm nhận được từng sớ thịt.
- Tôm: lột bỏ vỏ và rút bỏ vỏ, bỏ luôn phần đầu tôm. Tiếp đến, bạn rút bỏ hết phần chỉ trên lưng tôm. Đem tôm đi băm nhỏ và cũng đừng băm quá mịn nhé.
- Cà rốt: gọt bỏ vỏ và rửa sạch lại với nước. Tiếp đó, bạn thái cà rốt thành dạng hạt lựu nhỏ có chiều ngang, dọc khoảng 0.5 cm là được.
- Nấm: bạn ngâm và rửa sạch với nước đến khi nấm nở to ra. Tiếp đó, cắt bỏ phần cùi nấm và thái nấm thành dạng sợi dài và mỏng.
Bước 2:
Trộn bột làm vỏ bánh
- Trộn bột năng và bột gạo vào một cái thau lớn, cho thêm 1 muỗng cà phê đường và muối, đổ thêm 200 gam nước sôi và dùng tay trộn đều tất cả lại với nhau.
- Cho thêm 1 – 2 muỗng cà phê dầu ăn vào bột để dễ nhào hơn và không bị dính tay.
- Ủ bột trong khoảng 10 – 15 phút để bột nở đều và ngon hơn.
- Tiếp đó, nhào bột thật đều tay một lần nữa đến khi cảm thấy bột thật mịn. Chia bột ra thành từng phần nhỏ khoảng 10 gam và cán đều bột thành khối tròn, mỏng.
Bước 3:
Trộn nhân bánh
- Trộn tôm, thịt đã băm nhỏ cùng với cà rốt, nấm, thêm ít gia vị (muối, đường, tiêu), hành lá, hành tím và khoảng 2 muỗng cà phê bột năng vào tô lớn.
- Dùng tay trộn đều tất cả lại với nhau, trộn liên tục để gia vị có thể thấm đều vào từng loại nguyên liệu.
Bước 4:
Gói há cảo
- Cho một lượng nhân vừa đủ (khoảng ½ muỗng canh) vào ngay giữa vỏ bánh đã cán tròn.
- Dùng tay thấm một ít nước ấm ở rìa bánh rồi xếp bánh lại làm đôi và dùng tay xếp mép bánh lên nhau để tạo hình cho vỏ bánh. Bạn nhớ gấp các mép bánh chặt tay để bánh không bị bung, hở ra trong quá trình hấp.
Bước 5:
Pha nước chấm
- Cho vào tô khoảng 70 ml nước tương, 30ml giấm (hoặc có thể dùng 1 quả chanh tươi vắt lấy nước cốt), 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tương ớt, thêm vài lát ớt và trộn đều với nhau.
Bước 6:
Hấp há cảo
- Thoa một lớp dầu mỏng lên xửng hấp bánh (hoặc giấy nến). Tiếp đó lần lượt xếp há cảo vào xửng hấp.
- Cho một lượng nước vừa đủ vào nhưng không quá nhiều để bánh không bị thấm nước và bị nhão.
- Hấp há cảo trong khoảng 10 – 15 phút đến khi vỏ bánh trong là được.
Ba rọi hồng xíu
Nguyên liệu
| STT | Các nguyên liệu cần chuẩn bị | Số lượng |
| 1 | Thịt ba chỉ | 500 gam |
| 2 | Hồng tươi (hồng khô) | 1 trái (hồng tươi) hoặc 2 trái hồng khô |
| 3 | Kỷ tử | 10 gam |
| 4 | Táo đỏ | 10 gam |
| 5 | Đường phèn | 1 muỗng canh |
| 6 | Dầu ăn, muối, hạt nêm | 1 muỗng cà phê (mỗi loại) |
| 7 | Nước tương | 1 muỗng canh |
Các bước thực hiện
Bước 1:
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ rửa sạch, chần sơ với nước sôi. Sau đó cắt thành từng khúc lớn khoảng 5 – 7cm và để cho ráo nước.
- Kỷ tử, táo đỏ ngâm trong nước ấm từ 3 – 5 phút rồi rửa sạch và để ráo.
- Hồng bỏ phần hạt và xay nhuyễn.
Bước 2:
- Ướp thịt với đường phèn, hồng đã xay, kỷ tử, táo đỏ thêm tí hạt nêm và nước tương. Ướp thịt trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị.
Bước 3:
- Cho thịt heo cùng nước ướp thịt vào nồi và hấp trong khoảng 1 giờ cho thịt mềm, dùng đũa có thể đâm thủng là được.
Chỉ với vài bước đơn giản thì bạn đã có được một món ăn đặc trưng của nền ẩm thực Quảng Đông rồi đấy!
Sâm bổ lượng
Nguyên liệu
| STT | Các nguyên liệu cần chuẩn bị | Số lượng |
| 1 | Bo bo | 150 gam |
| 2 | Củ sen | 1 củ (khoảng 150 gam) |
| 3 | Hạt sen tươi | 150 gam |
| 4 | Nhãn nhục khô | 500 gam |
| 5 | Đường phèn | 450 gam |
| 6 | Nấm tuyết | 100 gam |
| 7 | Táo tàu | 150 gam |
| 8 | Phổ tai thái sợi | 150 gam |
| 9 | Đậu xanh | 200 gam |
| 10 | Dầu chuối | 2 ống |
Các bước thực hiện
Bước 1:
Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh và nhãn nhục khô: ngâm với nước sôi trong khoảng 5 đến 6 tiếng. Ngâm mỗi loại riêng biệt nhau.
- Bo bo: ngâm trong nước khoảng 3 đến 4 tiếng rồi vớt ra để ráo. Tiếp đó luộc bo bo với lượng nước vừa đủ (nước ngập trên lượng bo bo khoảng 2 – 3 cm là được). Nấu đến khi bo bo mềm và nở đều. Đổ bo bo đã nấu chín vào nước lạnh để các hạt bo bo không dính vào nhau.
- Táo tàu: rửa sạch và ngâm với nước trong khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo.
- Nấm tuyết: ngâm với nước khoảng 30 phút rồi vớt ra, cắt bỏ phần chân nấm và thái thành sợi nhỏ, dài.
- Hạt sen: rửa sạch, rút bỏ tâm sen và cho vào nồi luộc với khoảng 50 gam đường cùng lượng nước vừa đủ cho đến khi hạt sen nở to và mềm.
- Phổ tai thái sợi: ngâm với nước cho nở đều, rửa sạch, để ráo.
- Củ sen: rửa sạch, gọt bỏ vỏ và thái từng lát mỏng rồi đem hầm với khoảng 300ml. Hầm đến khi củ sen chín thì cho thêm 50 gam đường phèn vào hầm cùng củ sen thêm khoảng 5 – 7 phút để củ sen thấm vị ngọt của đường.
Bước 2:
- Cho khoảng 100g đường và 700ml nước vào nồi và đun sôi cho đường tan hết rồi cho tiếp củ sen và hạt sen đã hầm chín vào nấu cùng.
- Nước sôi một lần nữa thì bạn cho đậu xanh vào và nấu cho đến khi đậu nở đều và mềm. Nấu khoảng 15 phút thì đậu sẽ mềm bạn nhé.
- Cho tiếp bo bo, nấm tuyết, phổ tai, táo đỏ vào nồi và tiếp tục hầm.
- Khi tất cả các nguyên liệu đã chín mềm, bạn nêm nếm thêm đường và ít muối cho vừa ăn (nêm muối để vị chè không quá ngọt gắt nhé). Chúng ta không nêm quá nhiều đường từ ban đầu vì đường sẽ làm cho các nguyên liệu có độ cứng và lâu chín hơn đấy.
Bước 3:
- Vì nhãn nhục đã mềm sẵn nên ta cho vào sau cùng, khuấy đều tất cả lên, thử lại vị chè một lần nữa, nếu đã vừa ăn thì tắt bếp, cho ra bát và bắt đầu thưởng thức thôi nào.
Các món Quảng Đông thực sự quá bắt mắt đúng không nhỉ, có đủ cả vị, hương sắc lại còn dùng nhiều thảo dược tốt cho sức khỏe. Và chắc cũng vì thế mà ẩm thực Quảng Đông mới nổi tiếng và có mặt khắp nơi trên thế giới. Các món ngon Quảng Đông tuy có nhiều bước thực hiện và hàng tá nguyên liệu nhưng thành phẩm thì quả thực quá hấp dẫn và không thể kiềm lòng được đúng không. Vậy còn chờ gì mà không làm ngay một mâm toàn món ngon Quảng Đông cho gia đình mình. Nguyên liệu rườm rà, phức tạp thì đã sao nào, dịch vụ đi chợ của bTaskee sẽ giúp bạn. Tìm hiểu thêm về dịch vụ đi chợ của bTaskee tại đây nhé: https://www.btaskee.com/di-cho/