Giáng sinh này, bạn đã chuẩn bị gì cho gia đình mình rồi nào? Hôm nay, chúng ta sẽ cùng học cách làm bánh quy gừng để có thêm một món ăn truyền thống trong dịp Giáng sinh năm nay nhé!
Có thể bạn chưa biết, ngoài những món quà giáng sinh mà bTaskee đã gợi ý thì bánh quy gừng cũng là món quà rất đáng yêu dành tặng mọi người trong dịp lễ giáng sinh này.
Dưới đây là công thức, nguyên liệu và cách làm bánh quy bơ gừng dành cho 3 đến 4 người ăn. Nếu muốn làm cho bạn bè hay người thân với số lượng lớn hơn, bạn hãy cân nhắc tỷ lệ nhé!
Bắt tay vào làm thôi nào!
Dụng cụ cần để làm bánh quy gừng
- Khuôn cắt bánh: Bạn có thể chọn lựa hình thù của chiếc bánh quy gừng của bạn trước khi làm thành phẩm. Hãy chọn một hình khuôn mà mình thích như: hình người, hình cây thông, hình ngôi sao, hình quả chuông, …
- Giấy nến.
- Túi bắt kem.
- Phới đánh trứng.
- Rây bột.
- Gậy cán bột.
- Lò nướng
Cách làm bánh quy gừng truyền thống
Nguyên liệu làm bánh quy gừng
Để bánh quy gừng được xuất lò có hình dạng đều đẹp, màu đẹp và vị ngon thì cần chuẩn bị các nguyên liệu đầy đủ và nên chọn những nguyên liệu chất lượng nhất có thể.
- 210g bột mì.
- 1 thìa cà phê muối nở.
- 1 thìa cà phê muối ăn.
- 2 thìa cà phê bột gừng.
- ½ thìa cà phê bột quế.
- ½ thìa cà phê tinh dầu hương cam (bạn có thể lựa chọn gia vị hương khác mà mình thích).
- 50g đường cát trắng.
- 70g mật ong.
- 85g bơ nhạt.
- 2 quả trứng.
- 165g đường bột.
- 1 quả chanh.
- Màu thực phẩm (chọn màu mình thích).
Cách làm bánh quy gừng
Bước 1: Chuẩn bị
Bột: Lấy một cái bát to và đặt rây bột lên. Cho hỗn hợp bột mì, muối nở, baking soda, bột gừng và bột quế vào. Tiến hành rây cho bột thật mịn.
Bơ: Để ở nhiệt độ thường cho mềm, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
Trứng: đập 2 quả trứng vào 2 cái bát riêng, nhớ tách lòng trắng ra. Chúng ta chỉ dùng lòng trắng trứng
Chanh: Vắt lấy nước cốt và bỏ hạt.
Bước 2: Trộn bột
Chúng ta tiến hành bắt tay vào trộn bột.
Lấy một cái bát to, cho bơ và đường vào đánh đều lên. Sao cho hỗn hợp hòa lẫn trở nên mịn. Với cách làm bánh quy gừng này thì các bạn cần phải kiên trì trong từng bước được hướng dẫn vì nó sẽ tạo nên một trong những mẻ bánh ngon nhất mà bạn đã từng làm trước đây!
Tiếp tục cho 1 lòng trắng trứng, mật ong và tinh dầu hương vào. Đánh đều tay một lần nữa, để các nguyên liệu quyện vào nhau, đánh cho tan hết đường.
Bạn cho tiếp hỗn hợp bột chúng ta đã rây vào, trộn đều. Sao cho hỗn hợp bột thật mịn và không bị vón cục để bánh quy gừng làm ra không bị chỗ cứng chỗ mềm.
Bước 3: Để bột nghỉ
Sau khi hỗn hợp bột đã xong, bạn cho bát bột vào tủ lạnh để khoảng 30 phút. Để cho bột khô lại, hơi rắn. Sau 30 phút, lấy bột ra, tiến hành bước 4
Bước 4: Tạo hình bánh
Trãi giấy nến ra, cho một ít bột khô rải đều lên để bột không bị dính. Cho bột lên giấy nến, dàn đều ra, cán bột mỏng ra độ dày khoảng 0.5 cm bằng cách dùng cán hình trụ như trong hình.
Sau đó cắt bánh ra thành từng hình nhỏ khác nhau bằng cách dùng những khuôn như hình bên dưới và ấn vào từng miếng trên tấm bột đã được cán mỏng bên trên.
Tiếp tục trãi giấy nến lên khai nướng bánh, cho bánh đã cắt lên khay.
Bước 5: Nướng bánh
Cho bánh vào lò nướng đã làm nóng, nướng bánh ở nhiệt độ 165 độ C trong khoảng 12 phút. Thấy bánh đã chín vàng đều và rìa bánh ngả sang vàng nâu là được.
Lấy bánh ra, để bánh tự nguội khoảng 5 phút.
Bước 6: Chuẩn bị kem trang trí
Trong thời gian chờ bánh nguội, chúng ta sẽ làm kem để trang trí bánh. Vậy cách làm trang trí bánh quy gừng như thế nào thì hợp lý nhỉ? Đơn giản thôi, cùng xem tiếp nhé!
Dùng bát lòng trắng trứng còn lại, dùng phới đánh cho trứng tơi lên, nổi bọt. Tiếp tục cho nước cốt chanh vào đánh tiếp. Đến khi hỗn hợp đã bông lên thì cho từ từ đường vào đánh cùng.
Khi hỗn hợp đã mịn, bạn tách ra cho màu ít màu thực phẩm mình thích để trang trí thêm đẹp.
Bước 7: Trang trí
Cho kem vào túi bắt kem.
Tiến hành trang trí bánh, ngoài kem, bạn có thể dùng kẹo ngọt hay bột thực phẩm để trang trí. Bạn có thể thỏa sức trang trí bánh theo sở thích. Cũng có thể làm bước này cùng với các bé, giúp trẻ thỏa trí sáng tạo.
Sau đó, bạn để nghỉ trong ít phút cho phần kem khô lại. Bạn cũng có thể dùng lò vi sóng để làm kem khô nhanh hơn.
Và cuối cùng là thưởng thức thành quả thôi nào!
Cách làm bánh quy gừng không trứng
Nguyên liệu:
- 140gr bột mì nguyên cám
- 115gr bơ mềm
- 1 quả trứng gà
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 1 muỗng cà phê vỏ cam
- 1/8 muỗng cà phê đinh hương
- 1/4 muỗng cà phê quế
- 100gr đường thốt nốt
- 100gr đường nâu
- 1/4 muỗng cà phê bột gừng
- 3.5 muỗng canh sữa ấm
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani
- 1 muỗng cà phê muối
- 240gr đường bột
Nguyên liệu bánh quy gừng không trứng
Cách làm bánh:
Bước 1: Trộn hỗn hợp bơ, đường
Cho 115g bơ vào tô rồi dùng phới dẹt tán cho bơ mỏng, thêm 50gr đường thốt nốt, 100gr đường nâu vào trộn đều 3 nguyên liệu với nhau.. Tiếp theo, bạn cho vào tô 1 muỗng cà phê tinh chất vani và 1 muỗng cà phê vỏ cam đã được xay mịn rồi tiếp tục trộn đều.
Bước 2: Trộn bột làm bánh
Cho 140gr bột mì nguyên cám, 140gr bột mì đa dụng, 1 muỗng cà phê bột nở, 1 muỗng cà phê muối nở, 1/4 muỗng cà phê bột gừng, 1/8 muỗng cà phê đinh hương, 1/4 muỗng cà phê quế vào trong tô và trộn đều.
Tiếp theo, đổ 3,5 muỗng sữa ấm vào tô và tiếp tục trộn cho đến khi mịn. Để bột mịn hơn bạn có thể nhào bột trực tiếp bằng tay.
Sau khi nhào bột, đặt tô vào tủ lạnh để làm lạnh trong 10-15 phút.
Bước 3: Tạo hình và nướng bánh
Sau khi đủ thời gian, bạn lấy bột ra khỏi tủ lạnh, đặt bột vào giữa 2 tờ giấy nướng để khi lăn bột không bị dính vào cây. Lăn bột cho đến khi độ dày còn khoảng 1/2 inch, sau đó dừng lại và bỏ lớp giấy nướng bên trên.
Bạn dùng khuôn bánh ấn xuống bột để cắt bánh thành hình như ý muốn.
Sau đó, đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nướng và nướng trong lò 170°C trong 10 phút.
Bước 4: Trang trí bánh
Lấy bánh ra khỏi lò nướng và chờ bánh nguội đi. Tiếp theo, bạn trộn đều 1 lòng trắng trứng gà và 240gr đường bột với nhau để làm kem đường rồi cho ra túi bắt kem và bắt đầu trang trí cho bánh theo ý thích.
Bước 5: Thành phẩm
Cuối cùng là bày những miếng bánh quy gừng ra đĩa và thưởng thức thôi nào.
Cách làm bánh quy gừng hình ngôi nhà
Nguyên liệu:
- 420gr bột mì đa dụng
- 145gr mật ong
- 160gr bơ nhạt
- Baking soda
- 5gr bột gừng
- 3gr bột quế
- 3ml vani
- 100gr đường nâu
- 160gr đường bột
- 1ml màu thực phẩm
- 1 lòng trắng trứng gà
- Muối
Cách làm:
Bước 1: Trộn bột
– Tô thứ nhất cho vào 450gr bột mì, 3gr muối, 1/8 muỗng baking soda, 5gr bột gừng và 3gr bột quế vào, dùng máy trộn đều các nguyên liệu cho thật đều.
– Tiếp theo, tô thứ 2 cho 160g bơ nhạt rồi dùng máy đánh trứng đánh đều, sau đó cho 100g đường nâu vào đánh tiếp, lần lượt cho mật ong, trứng gà, vani vào đánh đều hỗn hợp.
Bước 2: Trộn hai hỗn hợp bột
Chia bột ở tô thứ nhất cho vào tô thứ 2 thành 3 lần. Mỗi lần cho bột vào bạn nhớ phải trộn đều trước khi cho thêm bột vào. Dùng tay nhào bột thật kỹ để các nguyên liệu hòa quyện với nhau, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho bột đông lại.
Bước 3: Nướng bánh
Bạn dùng bìa cạc tông cắt thành khuôn hình ngôi nhà.
Sau đó, sau khi bột đã cứng lại, bạn lấy ra cho vào giấy nến, dùng cây lăn bột cán mỏng ra.
Đặt khuôn giấy đã cắt sẵn để lên bột và cắt bột theo khuôn.
Trước khi nướng, cần làm nóng lò NƯỚNG ở nhiệt độ 190-200 độ C trước khoảng 10 phút, để 2 lửa và bật quạt đối lưu nếu có
- Nướng bánh lần 1 với nhiệt độ 190 độ C trong thời gian 8 phút
- Nướng bánh lần 2 với nhiệt độ 170 độ C trong thời gian 10 phút.
Bước 4: Làm kem trang trí
Bạn cho lòng trắng trứng vào tô rồi dùng máy đánh trứng đánh bông lên, sau đó cho 160gr đường bột vào tô và đánh đều hỗn hợp này để tạo thành dạng kem.
Tiếp theo, chia kem tươi thành 2 phần bằng nhau:
- 1 phần kem trắng cho vào túi bắt kem
- Phần còn lại cho 1 giọt màu thực phẩm tùy thích vào trộn đều để dùng trang trí bánh
Làm kem trang trí tạo hình cho bánh quy gừng hình ngôi nhà
Bước 5: Tạo hình ngôi nhà
Gắn các phần của ngôi nhà bánh với kem trắng lại với nhau. Trang trí ngôi nhà theo bất kỳ màu kem nào bạn muốn. Bước này cần một chút khéo léo, vì vậy bạn hãy cẩn thận.
Ngoài ra bạn có thể học thêm cách tạo hình ngôi nhà bánh quy gừng tùy thích cùng với những thanh kẹo gậy Giáng sinh vô cùng đáng yêu với cách làm kẹo gậy đơn giản mà bTaskee đã chia sẻ để món bánh thêm phần bắt mắt nhé!
Một số lưu ý khi làm bánh quy gừng
- Đun chảy socola và kẹo dẻo màu cũng là một sự lựa chọn khác để bạn làm lớp trang trí thêm đa dạng và màu sắc.
- Khuyên dùng máy đánh trứng bởi vì nó sẽ giúp bột được đánh đều hơn.
- Trong trường hợp không có dầu hương thảo. Bạn có thể tự làm bằng cách sử dụng vỏ cam, vỏ chanh, vỏ quýt.
- Để giữ cho bánh có độ giòn lâu, hãy bảo quán chúng trong hộp kín.
Với cách làm bánh quy gừng bên trên thì các bạn đã có thể tự làm cho gia đình mình một bữa giáng sinh thật ngọt ngào với thật nhiều đồ ăn ngon tuyệt đúng chất Noel luôn rồi đó! bTaskee chúc các bạn thành công nhé!
Xem thêm cái bài viết khác:
