Muốn ăn thì lăn vào bếp, chỉ với 5 bước làm đơn giản, bạn đã có ngay bánh mì chà bông phô mai tan chảy và thơm lừng rồi.
Được phủ một lớp chà bông dai dai ôm lấy vỏ bánh mềm mềm, thơm thơm hòa quyện với nhân phô mai béo béo, tất cả đã trộn lẫn vào nhau đem lại cảm giác khó cưỡng lại được, chỉ có thể là bánh mì chà bông phô mai tan chảy. Hãy cùng bTaskee vào bếp để làm ra mẻ bánh “thần thánh” này ngay tại nhà thôi nào!
Nguyên vật liệu
– Bột bánh mì: 400g
– Nước lọc: 120ml
– Sữa tươi không đường: 270ml
– Sữa bột: 45gr
– Bột bắp: 10g
– Cream cheese: 60gr
– Phô mai: 3 miếng
– Trứng gà: 1 quả
– Men khô, Bơ lạt, Whipping cream
– Muối, Đường
– Xoong, bếp, tô, hộp đựng, muỗng, lò nướng…
Cách làm
Bước 1: Làm Tangzhong (Water Roux)
Cho hỗn hợp gồm 120ml nước lọc và 20g bột bánh mì vào nồi, bắc lên bếp, chỉ để lửa nhỏ, nhanh tay khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại.
Bước 2: Làm phần bánh bột mì
Hỗn hợp gồm:
+ 370g bột mì
+ 30g sữa bột
+ 70gr đường
+ 7gr men khô
+ 30gr bơ lạt
+ 120ml sữa tươi không đường
+ ½ muỗng cà phe muối
+ 1 quả trứng gà
Cho hết hỗn hợp nguyên liệu trên vào tô cùng với tangzhong đã được chuẩn bị ở bước số (1). Dùng máy trộn đều hỗn hợp trong 10 phút với tốc độ thấp.
Ngừng trộn hỗn hợp trong 5 phút cho bột nghỉ.
Tiếp tục trộn đều 25 phút cho đến khi kéo bột thấy dai, không bị rách rời là được.
Sau đó đem bột đi ủ (lần 1) ở nơi ấm áp trong khoảng 40 phút.
Bước 3: Làm phần nhân phô mai
Sử dụng phần nguyên liệu gồm:
+150ml sữa tươi
+ 80ml Whipping cream
+ 1 muỗng canh đường
+ 10 g bột bắp
+ 60 g cream cheese
+ 15 g sữa bột
+ 1 ít muối
Cho hết phần nguyên liệu trên vào nồi lớn và trộn đều.
Bắc lên bếp, để lửa nhỏ và khuấy đều tay cho nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Sau đó cho tiếp 3 miếng phô mai và 20 g bơ lạt vào trộn đều và đun đến khi tan chảy hết bơ và phô mai.
Đổ toàn bộ hỗn hợp nhân phô mai ra hộp thủy tinh rồi cho vào ngăn đá cho đông lại.
Bước 4: Nhồi bột và tạo hình cho bánh
Bột đã được ủ ở bước 2 đem nhồi cho thoát hết bọt khí, sau đó chia phần bột này thành 3 phần rồi đem cán dẹt.
Cho phần nhân phô mai nằm trọn vào giữa, rồi bọc kín bột, bao phủ nhân phô mai.
Phết bơ vào khuôn để chống dính , đặt phần bánh đã nặn vào và tiếp tục đem ủ (lần 2) trong khoảng 40 phút.
Bước 5: Làm hỗn hợp phết mặt bánh + nướng bánh
Khuấy đều 10 ml sữa tươi còn lại cùng với 1 quả trứng gà.
Phết đều hỗn hợp trứng – sữa lên mặt bánh (đã được ủ lần 2).
Đem bánh đi nướng trong lò nhiệt độ ở 175 độ C trong vòng 30 phút.
Đợi cho bánh chín, thêm một ít bơ và rắc đều chà bông lên mặn bánh và bạn đã có thể thưởng thức ngay món bánh mì chà bông phô mai thơm nức mũi rồi!
Bạn sẽ phải “rụng tim” với bánh mì chà bông phô mai tan chảy này đấy! Cắn một miếng bánh vừa mới ra lò thì bạn mới có thể thưởng thức được trọn vẹn cái ngon khó tả của “em nó”. Với cách làm bánh mì chà bông phô mai tan chảy mà bTaskee hướng dẫn đơn giản, dễ làm trên đây, ngại gì mà không “triển” ngay đi nè. Chúc các bạn thành công!