Làm dưa món ngâm nước mắm cho Tết như thế nào?

Làm dưa món ngâm nước mắm cho Tết như thế nào?

Dưa món là món ăn không thể thiếu vào ngày Tết Nguyên Đán của người dân Việt Nam vì độ giòn, ăn kèm với bánh chưng, bánh tét hay cơm để chống ngán. Làm dưa món cần tốn thời gian phơi rau củ và ngâm nên trước Tết một tuần các bạn bắt tay vào làm là vừa kịp nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Rau củ: Đu đủ: 200g, Cà rốt: 200g, Củ kiệu: 100g, Su hào: 100g, Củ cải: 100g

Các bạn có thể thay đổi rau củ tùy theo sở thích (như sử dụng củ sen, bông cải)

Ớt trái: 30g (hoặc tùy sở thích)

Hành tím: 100g (hoặc tùy sở thích)

Gia vị: Đường: 500g Nước mắm: 0.5 lít, Bột ngọt: 2 muỗng cà phê, Muối: 2 muỗng cà phê

Lọ thủy tinh lớn để đựng dưa món, đũa chẻ hoặc lưới để chèn trên mặt khi ngâm.

Cách làm dưa món:

Bước 1: Nên lựa kiệu ta –  kiệu thân nở, đuôi kiệu nhỏ mảnh, có thắt eo ngay giữa vì kiệu này không chứa nhiều nước, khi ngâm giòn và thơm hơn loại kiệu to tròn. Lột hết vỏ và rễ của củ kiệu rồi sau đó ngâm với một chút muối rồi rửa thật sạch, để cho ráo nước. Làm tương tự với hành tím, hành tím không cắt ra mà để nguyên củ. Ớt  rửa sạch, để nguyên trái.

làm dưa món

Kiệu ta nhỏ, đuôi thon dài sau khi ngâm giòn và thơm hơn. Sau khi cắt rễ, lột vỏ nên ngâm nước muối để kiệu không bị thâm (Ảnh: nguyenkim.com)

Bước 2: Rửa sạch đu đủ, cà rốt, su hào, củ cải rồi gọt vỏ. Đu đủ, cà rốt, su hào, củ cải bạn có thể cắt lát hoặc tỉa hoa, cũng có thể cắt theo hình răng cưa để khi muối, dưa món sẽ đẹp hơn. Nhớ là không cắt quá mỏng vì rau củ còn đem phơi và cắt mỏng dễ làm mất đi độ giòn khi ngâm dưa.

làm dưa món

Thái rau củ thành nhiều hình dạng thì dưa món sẽ đẹp hơn nhưng cũng lưu ý kích cỡ không nên quá sai lệch nhau (Ảnh: cooky.vn)

Bước 3: Pha nước muối lạnh rồi đổ rau củ (đu đủ, cà rốt, su hào, củ cải) đem ngâm khoảng 20 phút để loại bớt vị hăng. Việc này giúp làm dưa món có vị ngon hơn.

Bước 4: Đem tất cả rau củ, hành tím, củ kiệu, ớt phơi khô nơi có nắng. Thời gian phơi thường là khoảng 20 giờ nắng. Cho đến khi nguyên liệu đã khô và teo lại thì có thể đem vào để muối dưa món nhé! Bước này rất quan trọng quyết định dưa món của bạn có giòn và ngon không nên các bạn nhớ làm kĩ.

làm dưa món

Bạn có thể phoi rau củ dưới ánh nắng mặt trời hoặc dùng nồi sấy (Ảnh: blog.btaskee.com)

Bước 5: Làm nước mắm ngâm: Đun sôi 0.5l nước mắm và 500g đường, khi nước mắm sôi cho thêm 2 muỗng bột ngọt vào. Tắt bếp và để thật nguội (nước mắm chưa nguội mà bạn đã dùng thì dễ làm rau củ bị mềm, dưa món cũng không để lâu được). Bạn cũng có thể nêm nếm lại vị mặn ngọt cho phù hợp khẩu vị gia đình mình.

Bước 6: Đun nước sôi để nguội hòa với ít muối để rửa sạch lại bụi bẩn khi phơi nắng. Sau đó vắt ráo nước và để ráo. Hũ thủy tinh rửa sạch, lau khô rồi tráng một lớp hỗn hợp nước mắm đã để nguội, việc này giúp dưa món lâu hư. Tiếp theo, sắp rau củ vào hũ (nên lựa và sắp xếp sao cho hài hòa để người ngoài thấy được sự đảm đang của bạn). Đổ hỗn hợp nước mắm vào hũ cho ngập các nguyên liệu, dùng đũa chẻ hoặc lưới để chèn không cho có rau củ nào bị nổi lên khỏi mặt nước mắm. Đậy nắp kín, để hũ ở chỗ thoáng mát và đợi thời gian nguyên liệu thấm nước mắm, khoảng từ 2-3 ngày là dùng được.

làm dưa món

Đổ nước mắm đã để nguội vào rau củ đã phơi khô xếp trong hũ thủy tinh (Ảnh: dienmayxanh.com)

Thành phẩm

Sau khi ngâm khoảng 2 – 3 ngày thì ra củ thấm nước mắm sẽ nở ra. Cách làm dưa món tuy đơn giản nhưng cần phải lựa chọn kĩ nguyên liệu, pha nước mắm mặn ngọt vừa phải. Dưa món có thể ăn kèm bữa chính cũng có thể ăn kèm với chả, bánh chưng, bánh tét.

làm dưa món

Chén dưa món nhiều màu sắc vừa đẹp vừa giúp đỡ ngán cho các món ăn Tết (Ảnh: Healthplus.vn)

bTaskee chúc các bạn thành công trong việc làm dưa món để bàn cơm gia đình trong dịp Tết đủ vị, thơm ngon nhé!

Để chuẩn bị thêm một vài món ăn đón Tết các bạn có thể tham khảo thêm một số bài viết:

Bí quyết làm chân gà ngon sả tắc

Hướng dẫn làm kiệu ngâm chua ngọt

Cách làm mứt dừa ngũ sắc

Enjoy more free time – book a cleaner with Btaskee

Leave a reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *